식문화Korean Vocabulary: 식문화

우린 많은 면에서 다르니까

We are different in many ways.

그렇지 않은 면도 있죠.

And some ways I'm not.

나의 어떤 면이 나일까요?

And which aspect of you is "I"?

이게 첫 번째 장입니다.

The first page is right here.

이 장을 쓸 때를 기억하니?

Do you remember writing that chapter?

여기 몇 장을 보여드릴게요.

You can see the pictures here. I'll show you a couple.

여기 몇 장을 보여드릴게요.

You can see the pictures here. I'll show you a couple.

C: 자, 사진이 한 장 있군요.

So, we've got a picture, I think? Where is this?

그들 중 한 명이 바로 아서 장입니다.

And among them is Arthur Zang.

그 돈을 저는 주식에 투자했습니다.

And I took my caddying money, and I put it in the stock market.

당시에는 주식시장이 잘 나갈 때였습니다.

And that was just because the stock market was hot at the time.

세계 주식 시장의 가치는 55조 불입니다.

The global stock market is worth 55 trillion dollars.

사랑을 나눠줄 수 있는 용기만 내면 돼요.

We just have to be brave enough to care.

이런 대화를 나누기 위해서는 용기가 필요합니다.

StoryCorps speaks to our mortality.

그럴 용기는 있어?

You think you can do this?

종이 한 장이 있구요.

Here is a sheet of paper.

이 장을 쓸 때를 기억하니?

Do you remember writing that chapter?

여기 몇 장을 보여드릴게요.

You can see the pictures here. I'll show you a couple.

주로 다른 음식에 곁들여 먹는다.

The family gave food to each of them.

좋습니다. 그리고 마지막은 마늘을 곁들인 퉁퉁마디는 제가 좋아하는 음식입니다.

All right. And last: garlic, with Salicornia, which is what I like.

다양한 재료를 곁들일 수 있다.

It may be prepared with different ingredients.

그런데 이 거친 면이

But this roughness causes a problem.

그렇지 않은 면도 있죠.

And some ways I'm not.

나의 어떤 면이 나일까요?

And which aspect of you is "I"?

사람들은 서로 토막난 영어로 대화했는데 그들 모두 새 삶을 다시 시작한다는 공통점을 가지고 있었습니다.

And the snippets of halting English were exchanged between people who had one thing in common: They were starting again.

소장품에 들어있는 수백 편의 토막 정보들을 무작위로 보여줄 것입니다.

It will take you at random to one of hundreds of snippets that are in the collection.

군은 그들을 잡아서, 경찰에 인계하는 대신 그들을 적대하고 있는 상대 빈민가에 넘겼고 거기서 그들은 토막 살해 되었습니다.

And the army took them, and instead of bringing them to the police station, they brought them to an enemy favela where they get chopped into pieces.

당시에 깡통에 담긴 blacking 페이스트는 군대에서 독점적으로 사용되었다.

Tinned blacking paste was at this time exclusively for army use.

이 벽에서 저 벽으로, 벽돌집에서 깡통집으로요.

They go from wall to wall, moving from bricks to tin.

깡통 같은 우주선 안에 갇혀 지내기엔 240일은 너무 깁니다.

240 days is a long time to spend trapped with your colleagues in a tin can.

단백질을 기르는데 좋죠.

That's a great thing for growing protein.

단 한 종류의 단백질을요.

Just this one protein.

단백질은 모두 이 기술이 적용됩니다.

This technique works with all sorts of proteins.

제 경우 모금 행사였습니다.

For me, this was the fundraiser.

새로운 프로그램과 모금활동도 시작했고요.

They were able to launch new programs, fundraise.

돈에 대해 어떻게 느끼는지가 모금 방식에 직접적으로 영향을 끼치죠.

So how you feel about it directly affects how you approach it.

그리고 물 한 모금 마실 수도 없습니다.

And you didn't even take a sip of water.

모금도 할 수 없을 겁니다.

You can't raise money.

아, 한 모금도 남기지 말고 마셔

Don't you leave a drop behind!

아직 정확히 어떤 영양소가 저에게 맞는지 모르겠어요.

And I don't know the precise nutrition for me, for myself.

식물들은 자라기 위해서 물과 햇빛과 영양소를 가져야 합니다.

To grow, plants need water, sunlight and nutrition.

식물처럼요. 하지만 식물들은 단순히 영양소만 만드는 것이 아닙니다.

But we know that plants do more than just make food.

여기 있는 것은 빈 유리 용기인데

And what I have here is an empty glass vessel.

그러나 첫 걸음에는 용기가 필요하죠.

But the first step requires courage.

용기 바닥에는 특별한 창이 있습니다.

At the bottom of the reservoir is a special window.

곡물 한입을 먹었던 곳으로 돌아가봅시다.

Let's get back to our bite of cereal.

포니오가 다른 고대의 곡물처럼 온 세계에서 소비된다고 생각해 보십시오.

Imagine that fonio is consumed all across the globe as other popular ancient grains.

나는 곡물을 훔치지 않았다.

I have not stolen grain.

모든 생명은 귀합니다. 아니 모든 생명이 귀하게 대접받아야 합니다.

Every life matters, or every life should matter.

전 더 나은 대접을 받을 자격 있어요

I don't care. I deserve to be treated better.

어른 대접 받고 싶으면 결혼도 하고 아이도 낳아!

If you want to be treated like an adult, get married and start a family!

그런데 이 거친 면이

But this roughness causes a problem.

그렇지 않은 면도 있죠.

And some ways I'm not.

나의 어떤 면이 나일까요?

And which aspect of you is "I"?

술을 쭉 들이켰다.

He gulped down the liquor in one stroke.

오후 내내 술을 들이켰는데도 그는 여전히 핼쑥했다.

Despite drinking steadily all afternoon, he was still pale.

주류 업종도 좋은 예입니다.

Another example is alcoholic beverages.

처음에는 알카에다 계획이었고 지금은 IS가 현재 주류인겁니다.

So initially it was al Qaeda plots, and now the Islamic State is the current flavor.

이것은 단순히 주류에 들고자 하는 욕구에서 드리는 말이 아닙니다.

This is not a request born out of a desire to fit in.

그러나 다행히도 이를 가공할 수 있는 기술이 발전했습니다.

Well, thankfully, technology has evolved.

CA: 이런 예상전략들은 가공하기 힘들고 예측하기도 힘들텐데요.

So these different predictive schemes can be really quite wild and unexpected.

그래서 저희는 가공 문제에 대해 집중하게 되었습니다.

So we started focusing on processing issues.

우리 몸에는 30조개가 넘는 세포가 있습니다.

We have more than 30 trillion cells.

약 100조 개의 개체가 장 속에 살고 있죠.

There are about a hundred trillion microbes living inside you.

1조 개의 원자로 이루어진 모든 무생물도 마찬가지고요.

So does all inanimate matter, made up of trillions of atoms.

여러분의 생명을 구할지도 모르는 이 방법으로 식생활을 약간 바꿔 보시겠어요?

Would you be willing to make a simple change in your diet that could potentially save your life?

주요한 것들에 집중해서 말씀드리죠. 농업, 식생활, 그리고 인구가 관련이 있습니다.

I'm going to focus on the main one, but agriculture is involved, diet is involved, population is involved.

똑같은거죠. 슬픈 사실은, 식생활에 있어서 좋은 취지로 만들어진 정부도 실패한다는것인데요.

The sad thing is, when it comes to diet, is that even when well-intentioned Feds try to do right by us, they fail.

아, 다음, 깨소금 퍼레이드 부탁해.

Next, please sing "Sesame Salt Parade."

글로 쓴다면 생각들은 이미 걸러진거나 다름없기 때문입니다.

Because the act of writing your idea down is already a filter.

만약 누군가 이 과정에 끼어든다면 우리는 그들을 걸러냅니다.

And if somebody gets in the way, we screen them out.

WebMD에 갔습니다. 왜냐하면, 제가 쓰레기 정보를 거를 줄 알아서였죠.

My point is, I went to a respected medical website, WebMD, because I know how to filter out junk.

단맛을 위해 대추나 꿀을 첨가하셔도 좋고, 좀 특별한 것을 원하신다면 바닐라 빈도 맛있습니다.

You can add a date for sweetness, you can add honey, vanilla bean is delicious; for a special treat.

이제는 질긴 동물 가죽도 찢을 수 있다.

He can now cut through tough animal hide.

사람 살은 질긴 껍질과 같아 더 들어가 봐

The human flesh is a tough shell. Dig in.

무슨 말인가 하면 이런 것들이 버지니아 울프가 고양이 내장처럼 질기다고 말했던 책들 입니다.

I mean, these are books that Virginia Woolf said were tough as cat gut.

식량이나 식수가 거의 없고 보건이 제한적입니다.

Limited access to food, limited access to water, limited access to health care.

우리 식수가 안전해지네.

Our drinking water safe we make.

이 지역을 괴롭히는 문제는 안전한 식수의 공급입니다.

The main problem afflicting this area has to do with a supply of safe, clean drinking water.

주방장이 화를 낼 거야!

Chef's gonna be so mad!

주방장에게 새 메뉴를 만들게끔 자극했죠

I challenged the chefs to come up with something new.

실제로 샌프란시코의 유명 주방장에게 일어난 일입니다.

Really, it happened here in San Francisco to a famous chef.

그래서 좀 우울할 때나 더는 버티기 힘들 때 팥을 먹었지

That's why I'll eat red bean whenever I'm unhappy or if I feel that I can't take it anymore.

다음날 보면 팥이 불려져 그만큼 물의 양이 줄었을 것이다.

To treat indigestion, pomegranate peelings are dried, then boiled, and the water drunk.

사과-당근 팥(삶은 것)은 덜 맛있지 않고 나오는데, 조리법은 1년에 세 번 알고 있다.

Apple-carrot adjika (boiled) is not less tasty to come out, the recipe is that you know three times a year.

제가 비타민 C를 섭취해야 하나요?

Should I take vitamin C? Should I be taking wheatgrass?

사실 식물을 섭취하는 모든 동물에 영향을 미칩니다.

In fact, this affects every consumer of plants.

하나는 음식을 섭취하고 다른 하나는 음식을 내어 놓습니다.

One is to let the food go in and the other is to let the food go out.

또한 음식의 조리과정도 문제입니다.

How food is prepared also matters.

그때를 돌이켜보면 그때가 관습의 부조리를 이해하기 시작한 때였죠

And I think that was the moment I began to understand the foolishness of the human condition.

평생 부조리를 논하던 까뮈는 어느 날 교통사고로 사망했다. 참 어울리는 죽음이었다.

Camus, who spoke of the absurd all his life, died in a car crash one day. There could have been no more fitting death.

그런데 주문을 잘못 외우면 솥이 말을 안 듣습니다. 상황이 아주 엉망이 될 수도 있죠.

But if you got the words wrong, it wouldn't listen, and things could go terribly awry.

"멈춰, 작은 솥아, 멈춰" 라고 말하면 멈추고요.

And if you said, "Stop, little pot, stop," it would stop.

시장이 이 마법의 솥처럼 한 가지 명령에만 복종한다고 믿는겁니다: 수익을 더 많이 내라.

We believe that the markets is this magic pot that obeys only one command: make more money.

아니, 무슨 밥도 먹기 전에 숭늉이야

Why do we need scorched rice tea when we haven't even eaten yet?

양반들은 숭늉 마시고 다시 반찬 안 먹어.

The noble don't eat side dishes again after drinking scorched rice-tea.

(영호) 숭늉에 말아 먹어

Have some scorched rice water.

이 즙은 간에서 만들어진다.

The toys are made from chenille.

팬이 즙으로 가득해지면 고기의 부드러움을 잃게 돼

The pan is filling with juice and you're losing moisture.

이젠 즙까지 흘린다네.

You're leaking all your juice out.

나는 포기하지 않을 것이다.

I'm not going to give up.

우린 포기하지 말았어야 했어.

We shouldn't've given up.

나는 내 계획을 포기해야 했다.

I had to give up my plan.

적절히 섞인다면 건강한 식단을 갖게 되죠.

And you know, if you have the good mix, you get to a healthy diet.

그렇다면 여러분의 식단에 무슨 의미가 있을까요?

So what exactly does that mean for your diet?

건강 식단 아니면 안 먹거든

I'm just a straight-up leafy green type of guy.

참치로 하세요 아주 신선해요

Tuna basil, Mr. Sully. Very fresh.

실제로 참치나 관자도 이렇게 해서 팝니다.

And this also actually happens with tuna and scallops.

우리는 참치 1100마리에 칩을 달았습니다

We've actually tagged 1,100 tunas.